菜品模型定做的制作是讲究方法，首先离不开客户提供的“实物”，制作的师傅根据实物"开模"，根据照片"上色"、"摆盘"以及最后加工。哪怕是对于同样名称的菜肴，不同店铺有不同的形状，色泽及用量要求，因此，菜品模型是为消费者"提供印象的道具"。其实菜品模型做到的只是诱发了客户的关心，像与不像是相对的概念，我们提供的不是完全还原实物的精密模型（精密模型的价格与菜品模型相差10倍），菜品模型是用来表现"概观"的宏观道具，是一个引发"印象与印象组合并产生共鸣的集合体"。

菜品模型有极其广泛的用途，有如下几点主要的好处和优点：

1、可以极大的诱发消费者食欲，提高点菜率。

2、可以大幅减轻酒店运营成本，杜绝因实物展示日久变质后更换而造成的浪费。

3、菜品模型替代实物展示，可以避免菜品久放后出现不良气味，防蝇虫，很卫生。

4、增强视觉美感，提高菜品及酒店的档次。

5、提高效率，菜品用料一目了然，食客如需点菜无需询问，减轻点菜员压力，相同时间内可以接待更多顾客。

菜品模型如果应用得当，具有很强的促销作用。比如，特别想推销的菜肴追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者，这样的事例不胜枚举。