“模型仿真”在“仿真菜”领域实际上指向两种不同的应用，一种是物理仿真的菜品模型，另一种是数值仿真的烹饪模拟。

      在菜品展示领域，仿真菜是用高分子材料制作的立体“菜单”。它通过物理模型的仿真，解决了真实菜品难以长期保鲜的痛点：无需冷藏设备即可永久保持刚出锅的诱人色泽，不仅降低了展示成本，也直观地刺激了顾客食欲，成为有效的促销工具。

      而在食品研发和生产环节，“模型仿真”指的是利用计算机进行的数值仿真。例如，通过计算流体力学（CFD）和多物理场耦合模型，可以模拟烤箱或微波炉内的温度场与流场，预测食物中心温度变化和加热均匀性。甚至还有研究构建了美拉德反应动力学模型，来预测烘焙过程中的色泽褐变。这种虚拟仿真为设备结构优化和智能烹饪算法的开发提供了重要的理论依据，有助于提升食品加工的精准性和效率。