食品模型是食品的“代言人”。食品模型采用高分子化学材料，以特殊的工艺生产，与真食物几乎一模一样。

      早期的食品模型主要用于各饭店餐馆，也叫“立体菜单”，代替真菜实样或者菜谱陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点餐时提供方便并提高点菜率，增加营业额。随着时间的发展，中国食品模型的制作技术日趋成熟。高仿真食品模型在国内专业工厂已经实现产业化、批量化、规模化生产。

      不同类型的模型有不同的制作方法：

      韭菜葱花菜叶这类扁平且柔软的通常会直接用有色PVC材料制作，这个直接热成型就好。

      完整的瓜果类通常用泡沫成型后表面附对应瓜果色彩纹路的PE层之后打蜡抛光处理，表面有毛的比如桃子会附桃皮绒。

      各种鸡鸭鱼肉类、糕点和其他造型比较复杂的食材通常用硅胶和PU树脂制作，但是限于真实食材不好定型等等原因是很难直接用开模的，通常是用造型粘土或者双组分造型补土做出来然后进行造型加工后作为模具开模，再进行翻模，上色的话通常会直接在工料里加入主要基色的色剂，成型后再补充涂装。

      汤汁、饮品、冰品之类透明半透明的液体用透明树脂加色剂直接成型即可。

      国内比较流行明档点菜和食物真品展示，殊不知，如果要维护菜肴本身的“鲜度”，那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的。另外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举双得的举措。另外食品模型还处于新新行业，采用食品模型的客户都走在行业前列，具有较好的时尚性，客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。