当你想开一家餐馆时，你会在门口摆一张菜单，还是摆一柜形象逼真的蜡模？很多时候，摆在门口的各种造型逼真、让人垂涎欲滴的“食品模型”往往比一张简单的菜单更容易吸引顾客进店。

食品模型是什么？

“哇，这是怎么做到的！实在太逼真了。”优质的食品模型会引来很多客人的赞不绝口。

食品模型，顾名思义就是食物的仿真模型，也叫仿真食品，它们通过不同的材料进行工艺生产，最后得到可以作为食物替身，便于360°全方位展示的艺术模型。比如一碗培根蛋意大利面，在还没品尝前，就可以看到它的“色”。在中餐厅里，一道肥而不腻、颜色饱满的红烧肉，一道颗粒分明的扬州炒饭，也可以是食品模型。

一般来说，食品模型会摆放在门口的展示柜，也叫“立体菜单”，用来代替真菜实样或者菜谱陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点餐时提供方便并提高点菜率，增加营业额。食品模型通常都是一比一的真实度，甚至超越真品的美感，看起来比真菜还要好吃诱人。

餐厅使用食品模型可以解决“食物”的长期保存问题，不易变形、变质，可以反复使用。大大增添店堂形象和食品展示的利用率。不仅可以吸引食客，还可以代替菜单。

除了常见的仿真菜，食品模型还包括水果、点心、鲜肉、快餐、西餐、韩餐、甜品、烘焙等种类，涵盖了不同品类的餐厅。

相信大家都会发现，食品模型越来越受餐饮业的青睐，一方面是因为其制模技术越来越成熟，另一方面也是因为长久的历史发展证明了其实用性。

食品模型起源于一百多年前的日本。1917年，日本岛津的土田兔四郎和西尾总次郎创作出保健品料理的模型，这是食物以烹饪好并盛载在盘子上的状态被制作成模型的最早记录。

国内食品模型虽起步较晚，发展水平良莠不齐，但需求量很大，经过近20年的野蛮生长、市场自然的洗涤和发展，高仿真食品模型在国内专业工厂已经实现产业化、批量化、规模化生产。

其实不管是制作食品模型的师傅，还是烹饪美食的厨师，都需要用心才可以做出诱人的食品模型，或者烹饪出美味的食物。

比起逼真的模型或者让人赞不绝口的烹饪手艺，更令人赞叹的是，背后那份不变的初心。